Asztali szójaszósz étel szójaszósz

Az asztali szójaszósz egy hagyományos kínai folyékony ételízesítő. Szójababból, zsírtalanított szójababból, fekete babból, búzából vagy korpából készül, és vízzel és sóval főzik. Vörösesbarna színe, egyedi íze, finom íze elősegítheti az étvágyat. Az ősi módszerrel előállított szójaszósz lényege a szabad levegőn történő szárítás, ami kulcsfontosságú az egyedi íz eléréséhez.

Az asztali szójaszósz szószból származik. Már háromezer évvel ezelőtt, a kínai Zhou-dinasztia idején is léteztek feljegyzések a szószkészítésről. Az ókori kínai munkások véletlenül találták fel a szójaszósz főzését. Az ókori kínai császárok által használt fűszerként a legkorábbi szójaszószt friss húsból pácolták, hasonlóan a ma használt halszósz készítésének folyamatához. Kiváló íze miatt fokozatosan elterjedt az emberek között, és később kiderült, hogy a szójababból hasonló ízű és olcsó szójabab is készül, így széles körben elterjedt az evésben. A kezdeti időkben, a buddhista szerzetesek elterjedésével az egész világon elterjedt, például Japánban, Koreában és Délkelet-Ázsiában. A kezdeti időkben a szójaszósz előállítása Kínában egyfajta családi művészet és titkosság volt, főzését többnyire egy bizonyos mester irányította, és a technológiáját gyakran nemzedékről nemzedékre adták tovább, vagy mesterek iskolája tanította, hogy egy bizonyos főzési módot alakítson ki.

Az asztali szójaszósz valóban mindenre jó a konyhában. Magas természetes umami tartalmának köszönhetően egyedi, összetett, testes ízt kölcsönöz a húsoknak, halaknak, szószoknak és zöldségeknek. Használd asztali só helyett a mindennapi főzés során, és hamarosan értékelni fogod, hogyan hozza ki az ételek ízét anélkül, hogy túlzó lenne.

A szójaszósz közvetlenül is hozzáadható az ételekhez, és mártogatósként vagy sós ízesítésként használják a főzés során. Gyakran fogyasztják rizzsel, tésztával, valamint sushival vagy sashimivel, vagy őrölt wasabival is keverhető mártogatáshoz. A szójaszószos üvegek, amelyek különféle ételek sós ízesítésére szolgálnak, számos országban gyakoriak az éttermi asztalokon. A szójaszósz szobahőmérsékleten tárolható.