Asztali szójaszósz étel szójaszósz

Az asztali szójaszósz hagyományos kínai folyékony fűszerezés. Szójából, zsírtalanított szójababból, feketebabból, búzából vagy korpából készül, és vízzel és sóval főzik. Vöröses-barna színe, egyedi íze, finom íze étvágyfokozó. A szójaszósz előállításának ősi módszerrel való fő láncszeme a szabad levegőn történő szárítás, amely az egyedi íz előállításának kulcsa.

Az asztali szójaszósz szószból származik. Már háromezer évvel ezelőtt is voltak feljegyzések a szószkészítésről a kínai Zhou-dinasztia idején. Az ókori kínai munkásnép pusztán véletlenül találta fel a szójaszósz főzését. Az ókori kínai császárok által használt fűszer, a legkorábbi szójaszószt friss húsból pácolták, hasonlóan a halszósz manapság használt eljárásához. Mivel a kiváló íz fokozatosan elterjedt az emberekben, és később megállapították, hogy a szójabab hasonló ízű és olcsó, széles körben elterjedt enni. A kezdeti időkben a buddhista szerzetesek elterjedésével az egész világon elterjedt, például Japánban, Koreában és Délkelet-Ázsiában. A kezdeti időkben a szójaszósz gyártása Kínában egyfajta családi művészet és titok volt, főzését többnyire egy bizonyos mester irányította, technológiáját pedig gyakran nemzedékről nemzedékre adták tovább, vagy egy mesteriskola tanította. hogy kialakítsunk egy bizonyos sörfőzési módot.

Az asztali szójaszósz valóban sokoldalú a konyhában. Egyedi, összetett, testes ízt ad a húsnak, halnak, szószoknak és zöldségeknek a természetes umami magas szintjének köszönhetően. Használja az asztali só helyett a mindennapi főzés során, és hamarosan értékelni fogja, hogyan hozza ki az étel ízét anélkül, hogy túlnyomóan hatna.

A szójaszószt közvetlenül az ételekhez adhatjuk, és mártogatósként vagy sós ízesítőként használják a főzés során. Gyakran fogyasztják rizzsel, tésztával és sushival vagy sashimivel, vagy őrölt wasabival is keverhető mártáshoz. A különféle ételek sós ízesítésére szolgáló szójaszószos üvegek sok országban elterjedtek az éttermek asztalain. A szójaszósz szobahőmérsékleten tárolható.