-
Mik azok a wasabi, torma és mustár?
Vessünk egy közelebbi pillantást a három fűszer egyediségére: a wasabira, a mustárra és a tormára. 01 A wasabi egyedisége és értékessége A wasabi, tudományos nevén Wasabia japonica, a keresztesvirágúak családjába tartozó Wasabi nemzetségbe tartozik. A japán konyhában a...További információ -
A sushi hagyományos etikettjének ismerete kötelező
A hagyományos étkezők a szusit kézzel eszik pálcika helyett. A legtöbb nigirizushit nem kell tormába (wasabiba) mártogatni. Néhány ízletes nigirizushit a szakács már bevon szósszal, így még szójaszószba sem kell mártogatni őket. Képzeljük el, hogy a szakács 5-kor felkel...További információ -
Halikra: Egy csemege az óceánból
A hatalmas óceáni világban a halikra a természet által az embernek ajándékozott ízletes kincs. Nemcsak egyedi íze van, hanem gazdag tápanyagokat is tartalmaz. Fontos szerepet játszik a japán konyhában. A kifinomult japán konyharendszerben a halikra a sushi befejező elemévé vált...További információ -
Fagyasztott edamame: A japán ételek ízének őrzője a változó évszakokban
A japán konyha világában a nyári edamame friss és édes ízével az izakaya előételévé és a sushi rizs befejező csemegéjévé vált. Az idényjellegű edamame megbecsülésének ideje azonban csak néhány hónap. Hogyan törheti át ez a természetes ajándék a hagyományos konyha korlátait?További információ -
Mi az Arare? —— Finom japán rizskeksz
Az Arare (あられ) egy hagyományos japán rizses snack, amelyet ragacsos rizsből vagy japonica rizsből készítenek, és amelyet sütnek vagy pirítanak, hogy ropogós állagot kapjanak. Hasonló a Rice Crackerhez, de általában kisebb és könnyebb, gazdag és változatos ízekkel. Klasszikus választás a...További információ -
Az igazság a szójaszósz árkülönbsége mögött
A szójaszósz, mint a konyha nélkülözhetetlen fűszere, ára döbbenetes. Néhány jüantól több száz jüanig terjedhet. Mi áll ennek a hátterében? Az alapanyagok minősége, a gyártási folyamat, az aminosav-nitrogéntartalom és az adalékanyagok típusa együttesen alkotja az értékét...További információ -
Hogyan ítéljük meg a zöldséges tavaszi tekercsek minőségét?
A tavaszi tekercs egy hagyományos, az emberek által nagyon kedvelt csemege, különösen a zöldséges tavaszi tekercsek, amelyek gazdag tápértéküknek és finom ízüknek köszönhetően sokak asztalán rendszeres helyet foglalnak el. Azonban annak megítéléséhez, hogy a zöldséges tavaszi tekercsek minősége kiváló-e, nem...További információ -
Nikkei konyha - A japán és a perui konyha csodálatos keveréke
Az utóbbi években egy „mix-and-match” trend söpört végig a nemzetközi gasztronómiai körforgáson – a fúziós konyha az ínyencek új kedvencévé válik. Amikor az ínyencek megunják az egyetlen ízt, ez a fajta kreatív konyha, amely átlépi a földrajzi határokat és játszik az alapanyagokkal...További információ -
5 tipp a japán ételek fogyasztásához
1. Kezdje egy kifejezéssel A japán ételek konyhaművészete meglehetősen eltér az amerikai ételektől. Először is, az étkezéshez a választott eszköz a kés és villa helyett egy pár evőpálcika. Másodszor pedig számos olyan étel van, amely kizárólag a japán asztalra jellemző, és amelyet egy ...További információ -
Tippek a konjac tésztához
Mik azok a konjac tészták? A shirataki tésztának is nevezett konjac tészta a konjac jamgyökér hagymából készül. Ez egy egyszerű, szinte áttetsző tészta, amely átveszi annak az ízét, amivel párosítják. A konjac jamgyökér, más néven elefántgyökér hagymából készül...További információ -
Hogyan lehet megkülönböztetni a világos szójaszószt, a sötét szójaszószt és az osztrigaszószt?
A világ konyháiban számos különféle szójaszósz található, amelyek közül kiemelkedik a világos szójaszósz, a sötét szójaszósz és az osztrigaszósz. Ez a három szósz első pillantásra hasonlónak tűnik, de hogyan különböztethetjük meg őket? A következőkben elmagyarázzuk, hogyan különböztethetjük meg...További információ -
Sake márkák, amelyeket ismernie kell egy japán étteremben
A japán ételek alapja a friss hal, és leginkább az erős és frissítő szakéval illik hozzájuk. Az úgynevezett szakét ősszel betakarított és télen erjesztett rizsből készítik. Az ókorban Japánban csak „zavaros bor” volt, szaké nem. Később egyesek szénsavas vizet adtak hozzá...További információ