A japán konyhában, ahol a legjobbra törekednek, a sushi ízét nem a nyers hal minősége határozza meg, hanem az apró, de szükséges csepp szójaszósz, amely látszólag egyszerű elem. A japán konyha területén a szójaszósz nem fűszer, hanem nyelv. A nyers hal frissességét, a rizs édességét és a tengeri moszat nedvességét közvetíti.
Hagyományos japánszója szószÖt fő típusra oszlik, amelyek mindegyikének megvan a maga sajátos íz- és ízfunkciója.
A sötét szójaszósz sötétbarna színű, sós-umami ízű, ami meglehetősen kiegyensúlyozott, és ez a legszélesebb körben használt alapszójaszósz. A mindennapi alkalmazások 90%-ában használják, beleértve a párolt ételeket, mártogatósokat, pácokat, ramen levest és egyebeket. A szójaszósz az alapértelmezett, ha a recept csak szójaszószt említ.
Világos szójaszósz: Világos színű, halvány borostyánszínű, de magasabb sótartalmú, gyakran használják az alapanyagok eredeti színének megőrzésére. Fokozza az ízt anélkül, hogy veszélyeztetné az alapanyagok természetes színét, így a tiszta húsleves, a chawanmushi (párolt tojáskrém) és az oden mögött álló ismeretlen hőssé vált.
Újraerjesztett szójaszósz: Nyers szójaszósszal készül sólé helyett egy második erjesztési folyamat során, ami mély, élénk színt, gazdag textúrát és különösen testes, ízletes ízt eredményez. Legjobb közvetlenül mártogatósként használni sashimihez, sushihoz és hűtött tofuhoz. Használható ízalapként is luxusmártásokban, például angolnaszószban, vagy kis mennyiségben adható hozzá a pörköltek végén, hogy azonnal feldobja az étel ízét.
Pörkölt szójaszósz: Szinte teljes egészében szójababból készült formula nulla vagy nagyon alacsony búzatartalommal, a legmagasabb umami aminosav-koncentrációval. Sűrű textúrája és erőteljes szójababos aromája a sashimi és a teriyaki angolna fényes kidolgozásának titka.
FehérSzója szószA legvilágosabb színű, halványarany árnyalatú, édes-sós ízű és alacsony sótartalmú. Húslevesek, savanyúságok és olyan ételek készítéséhez használják, amelyek tiszta színt és finom ízt igényelnek.
Hagyd a szójaszószt a séfre, és az már nem csak köret lesz, hanem kulcsfontosságú a vendégek lekötéséhez. Egy megbízható szójaszósz a szójabab, a koji penész, az évszakos hőmérséklet-ingadozások és a szójaszósz-készítő türelmének az összessége. A shipuller palackok „ideje” az exportra, lehetővé téve a külföldi konyhák számára, hogy lemásolják a japán ízek frissességét.
Pekingi Shipuller Kft.
Mi Alkalmazás: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Közzététel ideje: 2026. január 16.