Wakameaz egyik legfontosabb ehető tengeri moszat. Ezt a tengeri zöldséget széles körben használják ázsiai ételekben, és leggyakrabban levesekben és salátákban, vagy tenger gyümölcseihez köretként szolgálják fel. Vadon gyűjtötték be az ausztrál vizekben, általában Japánban és Koreában tenyésztik. Valószínűleg a boltban kapható wakame is e két ország valamelyikéből származik.
A wakame egy tengeri zöldségfajta, amelyet általában tengeri moszatként emlegetnek, és amelyet széles körben használnak a japán és más ázsiai konyhákban, különösen levesekben, salátákban és rágcsálnivalókban, de fűszerként is. A wakame sötétzöld színű; időnként „tengeri mustárnak” is nevezik, valószínűleg azért, mert főzéskor a mustárzöldre hasonlít, de nem az enyhe íze miatt, amely eltér a borsos zöldségtől.
Kétféle formában kapható: szárítva, ami a leggyakoribb, és sózva. A sózott változatot hűtve, lezárt csomagolásban árulják.
A wakame különbözik a noritól, amely egyfajta szárított tengeri moszat, amelyet a ...készítése szusiNóri c.lapos, szárított lapok formájában kapható, míg a szárított wakame általában kissé összezsugorodott csíkok formájában kapható, kicsit olyan, mint a tengeri mazsola. A szárított wakamét felhasználás előtt be kell áztatni, míg a norit általában megpirítják a sushi tekercs összeállítása előtt.s, vagyonigiri.
WakameHasználat előtt fel kell oldani. Egyszerűen tegye a moszatot egy tálba, és öntse le meleg vízzel néhány percre. Kissé megduzzadhat, így lehet, hogy nem kell sokat használni belőle. Miután hidratálta és lecsepegtette, salátákhoz és levesekhez adja, vagy felaprítja, ízesíti és salátaként tálalja. A híres miso levest gyakran kockára vágott tofuval, apróra vágott újhagymával és apró darab zöld moszattal díszítik. Ez a moszat a wakame.
Rehidratálás után egyszerűen csak 5-6 percig jeges vízben kell áztatni, majd lecsepegtetni és kinyomkodni a felesleges vizet. Egy másik technika az, hogyfehérítA wakame elkészítése során a szárított wakemét rövid időre forrásban lévő vízbe mártják, majd lecsepegtetik, hideg vízzel leöblítik, és végül szárazra nyomkodják. A blansírozás kiemeli a wakame élénkzöld színét, és jellemzően akkor alkalmazzák, ha salátában használnánk leves helyett. Végül a szárított csíkokat fűszerőrlőben megőrölhetjük, és saláták, levesek, halak vagy tofu ízesítőjeként használhatjuk.
A legtöbb tengeri zöldséghez hasonlóan a wakame is sós, sós ízű.umami íz, bizonyos fokú édességgel is. Mivel a wakame valóban a tengerből származik, az íze a tengerre emlékeztet, vagy legalábbis felidézi azokat az ízeket, de mindenféle halszag nélkül. Állagát tekintve a rehidratált wakame enyhén gumiszerű, csúszós állagú, szinte nyikorgó, amikor beleharapunk. A zacskóból kivéve szárított wakame, amely szintén snackként szolgál, egy enyhén rágós burgonyachipsre hasonlít.
Bár a nyugati konyhákban nem gyakori,wakame Egy nagyon sokoldalú alapanyag. Használjon rehidratált wakamét salátákban, adjon zöldséglevesekhez, vagy tálalja köretként szezámolajjal és szójaszósszal ízesített húsokhoz és rizshez. A száraz őrölt port, a szójaszószt, az újhagymát, a mézet és a szezámmagot használja a húsok pácolásához grillezés előtt. Keverjen rehidratált, apróra vágott wakamét tésztasalátákba, és ízesítse tamarival és hagymás sóval.
A szárított wakame a csomagolásában lezárt csomagolásban, hűvös, száraz, sötét helyen akár egy évig is eltartható. Rehidratálás után hűtőszekrényben kell tárolni, ahol 3-4 napig eláll. A rehidratált wakamét fagyasztóban is tárolhatjuk, ahol egy évig eláll. A sózott (hűtött) wakamét hűtőszekrényben kell tárolni, ahol több hétig is friss marad, de érdemes ellenőrizni a lejárati vagy minőségmegőrzési időt.
Natália
Pekingi Shipuller Kft.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Közzététel ideje: 2025. szeptember 11.