A japán konyhában az unagi szósz az egyik legfontosabb szósznak számít. Grillezett angolnához használják. Elsősorban szójaszószból, mirinből, cukorból és szakéból áll, édes és sós ízzel, valamint karamellizált állaggal rendelkezik.
Hozzávalók és felhasználás:
Unagi szószA szójaszószt a sósság és a szín, a mirint az édesség és a fényesség, a cukrot a karamellizált rétegért, a szakét pedig az ízeket elnyelő és aromás lecsengésért kombinálja. Ezt a szószt gyakran használják grillezett angolnához, ahol a halra kenik, hogy ízt adjon és fényes kérget hozzon létre.
Gyártási módszerek:
Keverjük össze a szójaszószt, a mirint, a cukrot és a szakét, melegítsük addig, amíg a cukor fel nem oldódik, majd főzzük lassú tűzön, amíg besűrűsödik. Az umami ízének fokozása érdekében angolnacsontokat adhatunk hozzá, vagy bonito pehellyel is helyettesíthetjük.
Utasítás:
Unagi szószElsősorban grillezett angolnák kenésére használják. Rizshez és tésztához is adható az íz és a szín fokozására. A szósz használatának kulcsa, hogy grillezés közben, szakaszosan vigyük fel az angolnára, biztosítva, hogy a szósz behatoljon és pirított textúrát hozzon létre.
1. Grillezéskor először enyhén masszírozd be az angolnát sóval és borssal. Ezután süsd előmelegített sütő középső rácsán 200°C-on 5-8 percig. Vedd ki, és egyenletesen kend meg az angolnaszósszal. Ezután süsd 180°C-on további 5-8 percig. Az angolna kívül ropogós, belül puha lesz, illatos aromával!
Az unagi szószt a grillezés során szakaszosan kell felvinni:
Első locsolgatás: Vigyen fel egy réteg angolnaszószt az angolnára, miközben kissé megváltoztatja a színét, hogy a nedvességet megtartsa.
Második locsolgatás: Amikor az angolna 70%-ban kész, ismételd meg a locsolással, hogy megpirult kéreg keletkezzen.
Utolsó locsolgatás: A sütés előtt közvetlenül locsoljuk meg a tésztát az édes és sós ízek kiegyensúlyozása és a szín kiemelése érdekében.
2. Bibimbaphoz öntsd az unagi szószt a forró rizsre, és tegyél rá grillezett angolnát egy igazán ellenállhatatlan ételért!
3. Tésztafőzéskor keverd össze az unagi szószt a tésztalevessel. A tészta gazdag szószízű lesz, ami különösen alkalmas azok számára, akik szeretik az erős ízeket.
Érintkezés
Pekingi Shipuller Kft.
Mi Alkalmazás: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Közzététel ideje: 2025. dec. 12.