Matcha teaKína Wei és Jin dinasztiáiból származik. Előállítási módszere magában foglalja a zsenge tealevelek tavaszi leszedését, gőzölését blansírozás céljából, majd süteménytea (más néven tekercselt tea) készítését tartósítás céljából. Amikor eljön az ideje, fogyasztásra először süssük meg a süteményteát tűzön, hogy megszáradjon, majd őröljük porrá egy természetes kőmalomban. Öntsük egy teáscsészebe, és adjunk hozzá forrásban lévő vizet. A tálban lévő teavizet alaposan keverjük el egy teahabverővel, amíg hab nem képződik, és iható.
Az ókortól kezdve tudósok és költők számos verset hagytak hátra a matcha dicsőítéséről. „A kék felhők vonzzák a szelet, és nem lehet elfújni őket; a fehér virágok a tál felszínén úsznak” – így dicséri a matchát Lu Tong, a Tang-dinasztia költője.
Feldolgozás:
A frissen szedett tealeveleket ugyanazon a napon blansírozzák és szárítják gőzöléses blansírozási módszerrel. Tanulmányok kimutatták, hogy a zöld tea gőzölési folyamata során a cisz-3-hexenol, cisz-3-hexenil-acetát és linalool oxidjainak mennyisége jelentősen megnő a tealevelekben, és nagy mennyiségű A-purpuron, B-purpuron és más purpuronvegyület keletkezik. Ezen aromakomponensek prekurzorai a karotinoidok, amelyek a Matcha tea különleges aromáját és ízét alkotják. Ezért a bevont és gőzöléssel őrölt zöld tea nemcsak különleges aromával és élénkzöld színnel rendelkezik, hanem finomabb ízzel is.
Hozzávalók:
MatchaGazdag az emberi szervezet számára esszenciális tápanyagokban és nyomelemekben. Fő összetevői a tea polifenolok, koffein, szabad aminosavak, klorofill, fehérje, aromás anyagok, cellulóz, C-, A-, B1-, B2-, B3-, B5-, B6-, E-, K-, H-vitamin stb. Közel 30-féle nyomelemet tartalmaz, mint például kálium, kalcium, magnézium, vas, nátrium, cink, szelén és fluor.
Cél:
Az alapvető módszer az, hogy először egy kis mennyiségű matchát teszünk egy teáscsészébe, hozzáadunk egy kevés langyos vizet (nem forrásban lévőt), majd egyenletesen elkeverjük (hagyományosan teahabverőt használnak).
A teaszertartáson az „erős teát” úgy készítik, hogy 60 ml forrásban lévő vízhez 4 gramm matchát adnak, ami némileg pasztához hasonlít. „Híg teához” használjon 2 gramm matchát, és adjon hozzá 60 ml forrásban lévő vizet. Egy teahabverővel felverheti, hogy sűrű habot kapjon, ami nagyon szép és frissítő.
A mai rohanó társadalomban kevesen használnak chasent a teafőzéshez. A matcha teát inkább különféle finom ételek készítéséhez használják. A zöld matcha ételek zöld virágokká váltak az étkezőasztalon, és nagyon keresettek és élvezetesek az emberek körében.
Az alapvető módszer a következő:
1. A teáscsésze felmelegítéséhez először forrásban lévő vízzel forrázza meg a teáscsészét a teakeverővel együtt.
2. A paszta beállítását az ókori kínaiak a gyakorlatban szerezték. Ez az eljárás nem található meg a japán teaszertartásban. Tegyen 2 gramm matchát egy tálba. Először adjon hozzá egy kevés vizet, és keverje a matchát pasztává. Ez megakadályozhatja, hogy a nagyon finom matcha összecsomósodjon.
3. A tea felveréséhez egy teakeverővel keverje előre-hátra a tál alján található W alak mentén, így nagy mennyiségű levegő keveredik bele, és sűrű hab képződik.
Táplálás:
Az elmúlt évtizedekben az emberek teával kapcsolatos ismeretei jelentősen elmélyültek, és mélyreható betekintést nyertek a tea funkcionális anyagi természetébe is. A modern korban, amikor az antibiotikumok és növekedési hormonok toxikus és mellékhatásait egyre inkább megkérdőjelezik, a tea polifenoljai egyedi biológiai funkcióikkal és „zöld” természetükkel egyre inkább beépülnek az emberek étkezésébe.
Bár a hagyományos tea rendkívül magas tápanyagtartalmú, a tealeveleknek csak 35%-a oldódik valóban vízben. A vízben oldhatatlan hatóanyagok nagy részét az emberek teamaradékként kidobják. Kísérletek bizonyították, hogy a tea fogyasztása több tápanyagot biztosít, mint a hagyományos tea ivása. Egy tál matcha tápanyagtartalma meghaladja a 30 csésze hagyományos zöld tea tápanyagtartalmát. A teaivásról a teafogyasztásra való áttérés nemcsak az étkezési szokások reformját jelenti, hanem a modern, gyors tempójú élethez való alkalmazkodás szükségességét is.
Eika Chang
Pekingi Hajógyártó Kft.
WhatsApp: +86 17800279945
Web: https://www.yumartfood.com/
Közzététel ideje: 2025. október 17.