A sushiban használt gyakori ikrafajták közé tartozik a lazacikra (Ikura), a repülőhalikra(Tobiko) és hering ikra (Kazunoko). Más típusok is léteznek, például a tőkehalikra. Minden ikratípusnak más a színe, az állaga és az íze, így különféle sushikhoz alkalmasak.
A sushi ikra eredete a halfajtától függően változik. Például Oroszország és Irán a tokhalkaviár fő termelői; a kínai Shandong tartományban található Weihai heringikrát termel; a kínai Fujian tartományban található Zhangzhou zöldrák ikrát termel; a heringikrát pedig gyakran izlandi fűzikrából és kanadai heringből készítik.
Sushi ikra típusok:
Lazacikra (Ikura): Narancsvörös színű, nagyobb szemcsékkel, puha állagú és finom ízű. Gyakran használják gunkan-maki (csatahajótekercs) és nigiri sushi díszítésére, vagy közvetlenül sashimiként fogyasztják. Ruganyos állaga egyedi tengeri ízt kölcsönöz a sushinak.
Repülőhalikra(Tobiko): Kicsi és ropogós, különböző színekben (általában piros, narancssárga, zöld, fekete stb.), enyhén sós ízzel és ropogós állaggal. A repülőhal ikráját gyakran használják gunkan sushiban vagy tekercsek díszítésére, fokozza a vizuális vonzerőt és frissítő ízt ad.
Hering ikra (Kazunoko): Sárga vagy világos aranysárga színű, kemény, rágós állagú. Gazdagabb hozzávalókkal párosítható, gyakran szerepel ünnepi ételekben gunkan tekercsek vagy nigiri sushi díszítésére.
Tengeri sün ikra (Uni): Sima állagú, gazdag, édes ízű, általában közvetlenül gunkan tekercsekben használják. A tengeri sün ikra egy prémium halikra, amely kiemeli az eredeti ízét, és alkalmas kis mennyiségű wasabi vagy shiso levéllel való párosításra.
Hűtés és fagyasztva tartás
Lezárt tárolás: Helyezze az ikrát légmentesen záródó edénybe, fedje le szorosan műanyag fóliával a levegő eltávolítása érdekében, majd zárja le a fedelet.
Hűtés: A lezárt ikrát hűtőszekrényben tárolandó (4°C alatt ajánlott), rövid távú fogyasztásra alkalmas. Fagyasztva: Nagyobb mennyiségek fagyaszthatók tárolás céljából. Fontos megjegyezni, hogy a fagyasztás befolyásolhatja az állagot; fogyasztás előtt teljesen fel kell engedni.
Tápérték: A halikra gazdag fehérjében, zsírban, ásványi anyagokban és vitaminokban. Magas fehérje- és zsírtartalmú, bőségesen tartalmaz foszfolipideket, valamint A-, B- és D-vitamint. Továbbá a halikra bőségesen tartalmaz ovalbumint, globult, ovomukoidot és ikrafehérjét, amelyek mind nélkülözhetetlen tápanyagok az emberi szervezet számára.
Érintkezés
Pekingi Shipuller Kft.
Mi Alkalmazás: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Közzététel ideje: 2026. január 9.