Tavaszi tekercsekA töltött, feltekert előételek vagy dim sumok széles választéka, amelyek a kelet-ázsiai és délkelet-ázsiai konyhában találhatók. A név a kínai szó szó szerinti fordítása.
chūn juǎn (春卷 'tavaszi tekercs'). A csomagolás típusa, a töltelékek és a főzési technika, valamint a név is jelentősen eltér ezen a nagy területen belül, a régió kultúrájától függően. A különböző formájú, méretű és töltelékű tavaszi tekercsek évszázadok óta népszerű snackek Ázsiában.
Úgy tartják, hogytavaszi tekercsekKínából származik. Tavasszal fogyasztott szezonális étel volt, kezdetben az új évszak tavaszi zöldségeivel töltött palacsintaként, ami kellemes változatosság volt a hosszú téli hónapok tartósított ételeihez képest. A sült tavaszi tekercsek általában kicsik és ropogósak. Lehetnek édesek vagy sósak; az utóbbiakat jellemzően zöldségekkel készítik. Ezt a változatot teljesen becsomagolják, mielőtt serpenyőben vagy bő olajban kisütik.
Bár a tavaszi tekercs kínai eredetű, sokan, köztük a nyugatiak is kedvelték, különösen a rántott változatot. Ennek egyik oka a ropogóssága és az aromás tölteléke lehet.
Ez a bő olajban sült változat nagyon gyakori partikon, dim sum éttermekben és összejöveteleken. A szupermarketekben fagyasztott állapotban is árulták. A mérete általában sokkal kisebb, és az összetevők egyszerűbbek. Nem érdemes bő olajban sütni a nagy tavaszi tekercset, mert a túl sok töltelék miatt nem lesz ropogós. Ezért az ujjnyi méretű, bő olajban sült változat ideális.
Eztavaszi tekercsAzonnal elkészítve a legjobb, a mártogatóshoz pedig bármilyen chiliszósz használható, amit szeretünk.
A tavaszi tekercsek szezonális ételek, amelyeket tavasszal fogyasztanak; eredetileg egy palacsintaként kezdődtek, tele az új évszak tavaszi zöldségeivel, ami kellemes változatosság a hosszú téli hónapok tartósított ételeihez képest. A kínai konyhában a tavaszi tekercsek sós tekercsek káposztával és más zöldségtöltelékkel, vékonyra csomagolt hengeres tésztában. Általában a kínai szárazföldön a Tavaszi Fesztivál idején fogyasztják őket, innen ered a nevük is. A húsfajták, különösen a sertéshús, szintén népszerűek. A sült tavaszi tekercsek általában kicsik és ropogósak. Lehetnek édesek vagy sósak, az előbbiek gyakran vörösbabpürével töltve, az utóbbiak pedig jellemzően zöldségekkel készülnek. Teljesen becsomagolják őket, mielőtt serpenyőben vagy bő olajban kisütik őket.
A nem sült tavaszi tekercsek jellemzően nagyobbak és sósabbak. A sült tavaszi tekercsekkel ellentétben a nem sült tekercseket jellemzően úgy készítik, hogy a csomagolást előre megfőzött hozzávalókkal töltik meg. Hagyományosan ünnepi ételnek számítanak, amelyet tavasszal a Hideg Étel Napja és a Sírseprés Napja fesztiválon fogyasztanak, hogy emlékezzenek és tisztelegjenek az őseik előtt. A Hakka lakosság néha a holdnaptár harmadik hónapjának harmadik napján is eszik tavaszi tekercseket.
Natália
Pekingi Shipuller Kft.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Közzététel ideje: 2025. szeptember 11.