Hozzávalók (2 adag):
Fő összetevők:
-Hajdinatészta200 g
-4 db garnélarák (kb. 100 g, a jobb íz érdekében friss vagy fagyasztott fekete tigrisrák vagy garnélarák ajánlott)
- 150 g brokkoli (kb. fél fej, kemény rügyű és smaragdzöld színű brokkolit válassz)
Szósz:
-Szójaszósz 2 evőkanál (kb. 30 ml, japán szójaszósz vagy enyhén sós szójaszósz ajánlott)
-Szezámolaj 1 evőkanál (kb. 15 ml, szezámolaj ajánlott)
-1 evőkanál méz (kb. 15 ml, juharszirup vagy cukor is használható helyette)
- Fél citrom (héj és leve, kb. 15 ml citromlé)
Hozzávalók:
-1 pirospaprika (a csípősséget ízlés szerint válasszuk, a magokat távolítsuk el, és csíkokra vágjuk)
-2 mogyoróhagyma (apróra vágva, a zöld része díszítéshez)
- 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva, ha szereted a fokhagymás ízt, adhatsz hozzá többet)
- 2 koriander (apróra vágva, ha nem ízlik, kihagyhatod)
-Sütőolaj, só ízlés szerint
Eszközök:
Tésztafőző, serpenyő, nagy tál, szűrő, reszelő (citromhéjat kell használni)
Lépések:
1. Hozzávalók előkezelése (kb. 10 perc)
Citromos kezelés: Sóval dörzsöld be a citrom felszínét, öblítsd le és szárítsd meg. Reszelővel óvatosan kapard le a citromhéj sárga részét (kerüld a keserű fehér részt), facsard ki egy fél citrom levét, és tedd félre.
Zöldségfeldolgozás: A brokkolit vágjuk kis rózsákra, hámozzuk meg és szeleteljük fel a szárát (ne vesszen kárba!). A pirospaprikát magozzuk ki és vágjuk vékony csíkokra, a mogyoróhagymát vágjuk apróra vágott újhagymára, a fokhagymát aprítsuk fel, és a koriandert apróra vágjuk.
Garnélarákok előkészítése: Vágjuk le a garnélarák ollóit és bajuszát, fogpiszkálóval szedjük ki a garnélarák fonalát a garnélarák hátának második szakaszából, mossuk meg és szárítsuk meg konyhai papírral, szórjuk meg egy kevés sóval, és pácoljuk 5 percig.
2. Készítse el a szószt (5 perc)
Egy nagy tálban keverjük össze: könnyű szójaszószt, szezámolajat, mézet, citromlevet, citromhéjat, apróra vágott fokhagymát, pirospaprika-reszeléket, óvatosan keverjük, amíg a méz elolvad, kóstoljuk meg a sósságot, és ízlés szerint adjunk hozzá egy kevés sót.
3. Szakács tészta és blansírozzuk a zöldségeket (8 perc)
Tészta főzése: Öntsön elegendő vizet (kb. 1,5 liter) a fazékba, forralja fel magas lángon, szórjon rá egy kiskanál sót, adja hozzá a soba tésztát, és óvatosan kenje szét evőpálcikával. Főzze a csomagoláson ajánlott ideig (általában 3-5 perc), kóstolja meg az állagát, és főzze tovább 30 másodperccel, ha puhábban szereti.
Brokkoli blansírozása: Amikor már csak 1 perc van hátra a tészta főzéséhez, adjuk hozzá a brokkolit, és blansírozzuk, amíg sötétzöldre nem változik a színe (kb. 1 perc), majd azonnal kapcsoljuk le a hőt.
4. Öblítse le és csöpögtesse le (2 perc)
Öntsd a tésztát és a brokkolit egy szűrőbe, és öblítsd le hideg folyó vízzel, amíg teljesen ki nem hűlnek (ettől a tészta rágósabb lesz). Lecsepegtetés után konyhai papírtörlővel óvatosan itasd fel a felesleges vizet a tetejéről.
5. Serpenyőben sült garnélarák (5 perc)
Közepes lángon hevítsünk fel egy serpenyőt, öntsünk bele 1 evőkanál étolajat, miután az olaj felforrósodott, adjuk hozzá a garnélákat, és süssük addig, amíg mindkét oldaluk megpirul és meghajlik (oldalanként kb. 1-2 perc), a garnélarák héja pedig kissé ropogós és illatosabb nem lesz.
6. Összeszerelés és tányérozás (3 perc)
Öntsd a lecsepegtetett tésztát és a brokkolit az előkészített szószos tálba, szórd meg az apróra vágott újhagyma és koriander nagy részével, majd keverd jól össze egy pálcikával.
Tedd a tésztát egy mély tálba, tedd rá a sült garnélákat, és szórd meg a maradék apróra vágott újhagymával és korianderrel. Az íz fokozása érdekében adhatsz hozzá egy kis szezámolajat.
Tippek:
Válassz hajdina tésztát: a hajdina tésztánk finomabb.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Garnélarák-helyettesítő: Csirkemell (szeletelve és sütve) vagy lazac (sütve vagy grillezve) is használható helyette.
Haladó változat: Adjunk a szószhoz fél teáskanál wasabit vagy 1 evőkanál mogyoróvajat az egyedi ízért.
Előre elkészíthető: A szósz előre elkészíthető és hűtőszekrényben tárolható. A tésztát főzés után azonnal öblítse le hideg vízzel, hogy ne ragadjon le.
Ez az étel ötvözi a hajdina tészta búzaaromáját, a garnélarák édességét és a citromszósz frissességét. Különösen alkalmas tavaszra és nyárra. Jó étvágyat kívánok!
Celia Wang
Pekingi Shipuller Kft.
WhatsApp:+86 18502911486
Weboldal: https://www.yumartfood.com/
Közzététel ideje: 2025. szeptember 3.