A japánok imádják a tésztát. Számtalan ráment és sobát árusító szaküzlet található Japánban, éjjel-nappal kielégítve a japánok étvágyát. Ma egy másik, az egész nemzet által kedvelt tésztafajtát mutatunk be – az udont.
Az udon tészta (うどん vagy 饂飩) búzalisztből, vízből és sóból készült vastag tészta. Általában dashi alaplével készült levesben tálalják.
Különböző elméletek léteznek az eredetéről, de az általános egyetértés az, hogyudonKínából hozták be. A korai Edo-korszakra (17. század) az udon modern formája elterjedt Japán-szerte, és széles körben fogyasztották. Néhány száz évvel később az udon átlépte az ország határait, és megismerkedett a nem japánokkal nyugaton. De helyesen ejted ki az „Udon” szót? Nem, nem a „YOU-DON”-t. A „WU-DON” kiejtése áll legközelebb az eredeti japán kiejtéshez.
A don ételeket többféleképpen is osztályozhatjuk és nevezhetjük el. Vannak osztályozások a tészta előállítási módja és fizikai állapota (száraz, friss, fagyasztott stb.) alapján. Ma bemutatjuk Japán nemzeti ételét, az „udont”, a tálalási stílusa és a feltétek alapján.
Udon Melegen és hidegen is fogyasztható. A legalapvetőbb stílus a „kake udon”, amelyet úgy készítenek, hogy forró dasi alaplevet öntenek főtt tésztára. Nyugat-Japánban ezt az egyszerű udon ételt „su udonnak” hívják, ami sima (su) tésztát és dasi-t jelent. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy élvezzük a búzából készült tészta és a dasi természetes ízét. A kake udon az udon éttermek kulináris készségeinek egyik alapköve.
A forró nyárra kiváló választás a „zaru udon”, azaz a jeges vízben leöblített hideg tészta. Ez a frissítő udon étel bambuszszűrőn mártogatóssal, például újhagymával, szezámmaggal és wasabival készül.
Vágysz egy meleg, megnyugtató ételre, hogy télen felmelegedj? Próbáld ki a „nikomi udont”. Ez a forró edényben készült étel tésztát főzött ízletes húslevesben csirkével, zöldségekkel és tofuval. Az agyagedényben főtt udon tésztát „nabe yaki udonnak” nevezik. Az agyagedényben felhalmozódott hő hosszú ideig melegen tartja a tésztát.
A kevert udon tésztával készült ételt „yaki udonnak” nevezik, amely különféle zöldségeket és húst tartalmaz, szójaszósszal ízesítve, extra ízesítésként dashival vagy a yaki sobában használt sós szósszal. A gyerekek kedvenc változata a ketchupos yaki udon.
Tsukimi udon: Nyers tojással megszórt udon, amely teliholdat idéz.
TempuraudonEz az étel heves vitákat váltott ki arról, hogy először a tempurát vagy a tésztát fogyasszuk.
Niku udon (肉うどん): A tál tetejére édes és sós szójaszószban főtt marha- vagy sertésszeleteket tesznek.
Chikara udon (力うどん): Grillezett vagy pirított mochit (rizssüteményt) használnak feltétként. Ezt az ételt általában „chikara udon”-nak hívják „mochi udon” helyett, a kiejtésben előforduló tipikus japán szójáték miatt. A mochi szót úgy is fordíthatják, hogy „olyan személy, aki birtokol valamit, vagy birtokol valamit”. Például a chikara mochi japánul erős embert jelent, ami részben rímel egy másik jelentésre, a rizssüteményre, ami egy szent étel, ami a japán gasztronómiai kultúrában erőssé tesz.
Érintkezés
Pekingi Shipuller Kft.
WhatsApp: +86 13683692063
Web:https://www.yumartfood.com/
Közzététel ideje: 2025. dec. 03.