Japánban különféle mochi rizssüteményeket szeretünk, különösen a japán újév alkalmából. Ebben a receptben megtanulod, hogyan készítheted el otthon a mochi három legnépszerűbb ízét: kinakót (pörkölt szójaliszt), isobeyakit (szójaszósz norival) és ankót (édes vörösbabpüré).
Ebben a bejegyzésben elmagyarázom a különbséget az édes mochi és a sima mochi között.mocsiBemutatok nektek három finom és egyszerű módszert is, amellyel otthon is élvezhetitek a sima mochit. Ezek a klasszikus módszerek, amelyekkel a japán háztartások elkészítik ezt a hagyományos ételt, kiemelve a mochi legjobb tulajdonságait. Remélem, élvezni fogjátok mindegyiket!
Mi az a mocsi?
A mochi egy japán rizssütemény, amelyet mochigome-ból (糯米), egy rövid szemű japonica ragacsos rizsből készítenek. A megfőtt rizst pasztává zúzzák. Ezután a forró pasztát kívánt formákká formálják, például kerek formájú süteményekké, amelyeket maru mochinak neveznek. Ragacsos, rágós állagú, és hűlés közben megkeményedik.
A japán konyhában frissen készültmocsiAkár sós ételként, akár édes csemegeként. Sós ételekhez sima mochit adunk olyan levesekhez, mint az Ozoni, forró udon tésztaleveshez, mint a Chikara Udon, és okonomiyakihoz. Édes nassolnivalókként és desszertekként készíthetünk belőle mochi fagylaltot, zenzait (édes vörösbab leves), epres daifuku-t és még sok mást.
A friss mochi készítése ragacsos rizsből sok időt és energiát igényel, ezért a legtöbb család már nem a semmiből készíti. Ha frissen tört mochit szeretnénk élvezni, általában részt veszünk egy mochi zúzó rendezvényen. Ahhoz, hogy otthon frissen készítsük el, egyesek japán mochi zúzó gépet vásárolnak erre a feladatra; egyes japán kenyérsütőknek is van mochi zúzó opciójuk. A mochit álló mixerrel is készíthetjük.
Sima Mochi vs. Daifuku
Amikor a „mochi” szót halljuk, egy kerek, édes töltelékkel töltött édességre gondolhatunk. Ez lehet hagyományos vörösbab- vagy fehérbab-tészta zöld tea ízzel vagy anélkül, vagy modern ízekkel, például csokoládéval, eperrel és mangóval töltött. Japánban ezt a fajta édes mochit általában daifuku-nak hívják.
Amikor Japánban „mochit” mondunk, általában sima mochira gondolunk, amelyet vagy frissen készítettek, vagy csomagoltak és szupermarketekben vásároltak.
Praktikus Kiri Mochi otthoni használatra
Amikor otthon mochit eszünk, a boltból vásárolunk kiri mochit (切り餅, néha kirimochi). Ez a sima mochi szárított, kockákra vágott és egyenként műanyag zacskókba csomagolt. Ez egy polcon tartható termék, amelyet az év bármely szakában, akár a japán újév idején is tárolhatunk a kamrában, így kényelmes mochi nassolnivalóként fogyaszthatunk.
Minden család másképp készíti a mochit. Ma bemutatom a 3 legnépszerűbb receptet, amellyel élvezheti a kirimochival készült mochit:
*Anko mochi (餡子餅) – édes vörösbabmassza a mochi belsejébe töltve.
*Kinako mochi (きな粉餅) – pörkölt szójaliszttel (kinako) és cukorkeverékkel bevont mochi.
*Isobeyaki (磯辺焼き) – szójaszósz és cukor keverékével bevont, nori hínárba tekert mochi. A legtöbben cukor nélkül szeretik, de a családom mindig hozzáadja. Feltételezem, hogy ez a család preferenciáján alapul, és nem a regionális különbségeken.
Hogyan készítsünk háromféle mochit otthon?
Pirítsd a mochit kenyérpirítóban, amíg felpuffad és enyhén aranybarna nem lesz, körülbelül 10 percig. Serpenyőben is sütheted, vízben megfőzheted, vagy mikróban is elkészítheted.
1. Óvatosan törd össze a puffasztott mochit a kezeddel. Ezután locsold meg a mochit pörkölt szójababliszttel, szójaszósszal és édes vörösbabpürével.
2. A kinako mochihoz keverd össze a kinakót és a cukrot. Mártsd a mochit forró vízbe, és forgasd bele a kinako keveréket.
3.Az isobeyakihoz keverd össze a szójaszószt és a cukrot, áztasd be gyorsan a mochit, majd tekerd be norival.
4. Anko mochi készítéséhez töltsd meg az összetört mochit egy kanál ankó mochival.
Érintkezés
Pekingi Shipuller Kft.
Mi Alkalmazás: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Közzététel ideje: 2026. január 20.