A világ konyháiban számos különféle szójaszósz található, amelyek közül kiemelkedik a világos szójaszósz, a sötét szójaszósz és az osztrigaszósz. Ez a három szójaszósz első pillantásra hasonlónak tűnik, de hogyan különböztethetjük meg őket? A következőkben elmagyarázzuk, hogyan lehet megkülönböztetni ezt a három gyakori szójaszószt.
Sötét szójaszósz: Színe közel fekete, íze világosabb, mint a világos szójaszósz.szója szósz, és enyhén édes. Gyakran használják ételek színezésére és aromájának fokozására. Szójaszószon alapul, sóval és karamellel, és két-három hónapos szárítás után ülepítéssel és szűréssel nyerhető a szín, így a színe mélyebb, barnás fényű lesz. Ha csak a sötét szójaszószt kóstolja meg, friss és enyhén édes érzetet kelt. Általánosságban elmondható, hogy a sötét szójaszószt színezésre használják. Világos szójaszósz: a színe világosabb, vörösesbarna, és sós ízű. Főleg ízesítőként használják, és hideg ételekhez vagy wokban sült ételekhez alkalmas.
Fényszója szósz: Általános főzéshez alkalmas, és fokozhatja az ételek ízét és színét. Az első kivonatként kivont szójaszószt "fejolajnak" nevezik, amely a legvilágosabb színű és a legfrissebb ízű. A szójaszószban minél nagyobb az olaj aránya az első kivonatban, annál magasabb a minőségi osztály.
Osztrigaszósz: A fő összetevő párolt osztrigából készül, és elsősorban az ételek frissességének fokozására használják, jellemzően közvetlenül tálalás előtt adják hozzá. Az osztrigaszósz különbözik aszója szószés sötét szójaszósz. Ez nem szójaszósz ízesítője, hanem osztrigából készült ízesítő. Bár osztrigaszósznak hívják, valójában nem olaj; hanem a sűrű húsleves, amit a főtt osztrigára öntenek. Ennek eredményeként sok osztrigaszószt is látunk. Általánosságban elmondható, hogy az osztrigaszószt ízesítésre használják, mert a tenger gyümölcsei íze sok színt adhat az ételnek. Az osztrigaszósz azonban könnyen megromlik felbontás után, ezért felbontás után hűtőszekrényben kell tárolni.
A világos szójaszósz, a sötét szójaszósz és az osztrigaszósz felhasználásában, színében és előállítási folyamatában különbözik.
①Felhasználások
Könnyű szójaszósz: Elsősorban ízesítésre használják, alkalmas wokban sütéshez, hideg ételekhez és mártogatósokhoz. Könnyűszója szószvilágosabb színű és ízletesebb, fokozza az ételek frissességét.
Sötét szójaszósz: Főként szín és fény hozzáadására használják, alkalmas párolt ételekhez, pörköltekhez és egyéb sötétebb megjelenést igénylő receptekhez. A sötét szójaszósz mélyebb színű, élénkebb és fényesebb megjelenést kölcsönöz az ételeknek.
Osztrigaszósz: Az ízek fokozására szolgál, alkalmas wokban sütéshez, pároláshoz és ételek keveréséhez. Az osztrigaszósz gazdag, sós ízű, amely jelentősen fokozza az ételek ízét, de nem ideális fűszeres vagy savanyú ételekhez.
②Szín
FénySzója szószVilágosabb színű, vörösesbarna, tiszta és átlátszó.
Sötét szójaszósz: Sötétebb színű, mély vörösesbarna vagy barnás.
Osztrigaszósz: Sötétebb színű, sűrű és szószszerű.
③Gyártási folyamat
Könnyű szójaszósz: Szójababból, búzából stb. készül, természetes erjesztés után extrahálva.
Sötét szójaszósz: Napon történő szárítással és fényalapú üledékszűréssel állítják elő.szója szósz, hosszabb gyártási idővel.
Osztrigaszósz: Osztriga főzésével, levének kinyerésével, sűrítésével és hozzáadott összetevőkkel finomításával készül.
Így lehet megkülönböztetni a szójaszószt, a sötét szójaszószt és az osztrigaszószt. Úgy gondolom, hogy a cikk elolvasása után jobban meg tudod különböztetni ezt a három ízesítőt, így finomabb ételeket tudsz főzni.
Érintkezés
Arkera Inc.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.cnbreading.com/
Közzététel ideje: 2025. május 6.