Szója szószAz ázsiai konyha egyik fő fűszere, amely gazdag umami ízéről és kulináris sokoldalúságáról ismert. A szójaszósz főzési folyamata magában foglalja a szójabab és a búza összekeverését, majd a keverék erjesztését egy ideig. Az erjedés után a keveréket préselik, hogy kivonják a folyadékot, majd pasztörizálják és szójaszószként palackozzák. Általában két típusra osztjuk, világos szójaszószra és sötét szójaszószra. A különbség a főzési folyamatban és a felhasznált nyersanyagokban rejlik.
A világos szójaszósz a leggyakrabban használt típusszója szósz. A sötét szójaszószhoz képest világosabb színű, sósabb, ízében gazdagabb. A világos szójaszószt nagyobb arányú búzából és szójababból készítik, és rövidebb az erjedési ideje. Ez vékonyabb állagot és világosabb, sósabb ízt ad a szósznak. A világos szójaszószt gyakran használják fűszerként és mártogatós szószként, mivel ízesítik az ételeket anélkül, hogy elsötétítené a színt.
A világos szójaszószhoz képest sötétszója szószerősebb ízű és sötétebb színe van. Hosszabb erjedésen megy keresztül a könnyű szójaszósz tetején, és néha karamell vagy melasz kerül hozzáadásra a szín és az édesség fokozása érdekében. A sötét szójaszószt széles körben használják gazdag színe miatt, gyakran használják pörköltekhez, pácokhoz és keverősütéshez, hogy az ételek gazdag ízt és színt kapjanak.
Miután megismerte a világos szójaszósz és a sötét szósz közötti különbséget, íme néhány tipp, amelyek segítenek megkülönböztetni minőségüket:
1. Ellenőrizze az „aminosav nitrogén” jelzőt
Az, hogy a szójaszósz friss-e vagy sem, az aminosav-nitrogéntartalomtól függ. Minél jobb a szójaszósz, annál magasabb az aminosav nitrogén tartalma. De ügyeljen arra, hogy mesterségesen adnak-e hozzá kémiai adalékanyagokat
2. Minél kevesebb összetevő, annál jobb
Sok szójaszószból hiányzik az íz, és a kereskedők ízfokozókat, például nátrium-glutamátot és csirkeesszenciát adnak hozzá, hogy fokozzák frissességüket. A jól elkészített szójaszósz azonban gyakran kevesebb összetevőt tartalmaz.
3.Ellenőrizze az alapanyagait
A szójaszósz összetevőinek listájában a géntechnológiával nem módosított szójabab és a géntechnológiával nem módosított, zsírtalanított szójabab a leggyakoribb. Közülük a géntechnológiával nem módosított szójabab az érintetlen szójababot jelenti, amely olajat tartalmaz, illatos ízű és magas tápanyagtartalmú, ezért a legelőnyösebb. A nem génmódosított zsírtalanított szójabab az olajkivonás után visszamaradt szójalisztre utal, amely olcsó, kevésbé illatos és tápláló, mint a teljes szójabab, és másodlagos választás.
Reméljük, hogy elismerést nyerünk a különböző piacokon. A Beijing Shipuller szójaszósz termékek széles skáláját kínálja, beleértve a világos szójaszósz és a sötét szójaszósz különböző specifikációit és fokozatait, amelyek közül az ügyfelek választhatnak.
Érintkezés
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.yumartfood.com/
Feladás időpontja: 2024. július 26