Szója szószAz ázsiai konyha egyik alapvető fűszere, amely gazdag umami ízéről és kulináris sokoldalúságáról ismert. A szójaszósz főzésének folyamata magában foglalja a szójabab és a búza összekeverését, majd a keverék egy bizonyos ideig történő erjesztését. Az erjesztés után a keveréket préselik, hogy kivonják a folyadékot, amelyet ezután pasztőröznek és szójaszószként palackoznak. Általában kétféle szójaszószra osztjuk: világos szójaszószra és sötét szójaszószra. A különbség köztük a főzési folyamatban és a felhasznált nyersanyagokban rejlik.
A könnyű szójaszósz a leggyakrabban használt típusszója szószA sötét szójaszószhoz képest világosabb színű, sósabb és ízesebb. A világos szójaszószt nagyobb búza- és szójababtartalommal főzik, és rövidebb az erjesztési ideje. Ezáltal a szósz hígabb állagú és élénkebb, sósabb ízű lesz. A világos szójaszószt gyakran használják ízesítőként és mártogatósként, mert ízt ad az ételeknek anélkül, hogy sötétebbé tenné a színüket.
A világos szójaszószhoz képest a sötétszója szószErősebb ízű és sötétebb színű. Világos szójaszósz tetején hosszabb erjedésen megy keresztül, és néha karamellt vagy melaszt adnak hozzá a szín és az édesség fokozása érdekében. A sötét szójaszószt széles körben használják gazdag színe miatt, gyakran használják pörköltekben, pácokban és wokban sütve, hogy gazdag ízt és színt adjon az ételeknek.
Miután megismerte a különbséget a világos és a sötét szójaszósz között, íme néhány tipp, amelyek segítenek megkülönböztetni a minőségüket:
1. Ellenőrizze az „aminosav-nitrogén” indikátorát
Az, hogy a szójaszósz friss-e vagy sem, az aminosav-nitrogéntartalmától függ. Minél jobb a szójaszósz, annál magasabb az aminosav-nitrogéntartalma. De vigyázz, nehogy mesterségesen hozzáadott kémiai adalékanyagokat tartalmazzon.
2. Minél kevesebb hozzávaló, annál jobb
Sok szójaszósz ízetlen, és a kereskedők ízfokozókat, például nátrium-glutamátot és csirkearomátot adnak hozzá, hogy fokozzák a frissességet. A jól elkészített szójaszósz azonban gyakran kevesebb összetevőből áll.
3. Ellenőrizze a nyersanyagokat
A szójaszósz összetevőinek listáján a genetikailag nem módosított szójabab és a genetikailag nem módosított zsírtalanított szójabab a leggyakoribb. Ezek közül a genetikailag nem módosított szójabab az ép szójababra utal, amely olajat tartalmaz, illatos ízű és magas tápanyagtartalmú, így a legelőnyösebb. A genetikailag nem módosított zsírtalanított szójabab az olajkivonás után visszamaradó szójadara, amely olcsóbb, kevésbé illatos és tápláló, mint az egész szójabab, és másodlagos választás.
Reméljük, hogy különböző piacokon is elismerést nyerünk. A Beijing Shipuller szójaszósz termékek széles választékát kínálja, beleértve a világos és sötét szójaszósz különböző specifikációit és minőségeit, amelyek közül az ügyfelek választhatnak.
Érintkezés
Pekingi Hajógyártó Kft.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.yumartfood.com/
Közzététel ideje: 2024. július 26.