Bonito pehely - japánul katsuobushi néven ismertek – első látásra furcsa ételek. Köztudott, hogy mozognak vagy táncolnak, amikor feltétként használják olyan ételeken, mint az okonomiyaki és a takoyaki. Első ránézésre furcsa látvány lehet, ha az étel mozgatása émelygést okoz. Azonban nincs ok az aggodalomra.bonito pehely vékony és könnyű szerkezetük miatt mozognak a forró ételen, és nem élnek.
Bonito pehely Szárított bonito halból készülnek, amelyet pelyhekre reszelnek. Ez a dasi egyik fő összetevője – egy alapvető összetevő, amelyet szinte minden autentikus japán ételben használnak.
1. VÁGÁS
A friss bonitót 3 darabra vágjuk (a jobb oldalát, a bal oldalát és a gerincét). 1 halból 4 darab „Fushi” készül (a fushi a szárított bonitót jelenti).
2. KAGODATE (kosárba helyezés)
A bonitókat egy „Nikago” nevű kosárba helyezik, ami „forrásban lévő kosarat” jelent. A halakat rendezetten helyezik el a kosárban, úgy, hogy a lehető legjobban főjenek meg bennük. Nem lehet véletlenszerűen elhelyezni őket, különben a hal nem fog rendesen főni.
3. FORRALÁS
A bonitót 75 fokon kell főzni.–98 Celsius-fokon 1,5-2,5 órán át. A választott főzési idő a haltól függően változhat; a frissességet, a méretet és a minőséget mind figyelembe veszi a szakember, amikor kiválasztja az egyes bonito halakat.'egyedi forralási ideje. Ennek elsajátításához sok évnyi tapasztalatra lehet szükség. Ez a kávéfőző márkájától is függ.bonito pehelyMinden cégnek meghatározott időtartama van a hal főzésére.
4. CSONTOK ELTÁVOLÍTÁSA
Miután a forralás megtörtént, a kis csontokat kézzel, csipesszel távolítjuk el.
5. DOHÁNYZÁS
Miután a kis csontokat és a halbőrt eltávolították, a bonitót füstölni kezdik. A cseresznyevirágot és a tölgyfát gyakran használják gyújtósként a bonitó füstöléséhez. Ezt 10-15 alkalommal megismétlik.
6. A FELÜLET BOROTVÁLÁSA
A kátrányt és a zsírt ezután leborotválják a füstölt bonito felületéről.
7. SZÁRÍTÁS
A bonitót ezután 2-3 napig sütik a napon, majd formát helyeznek rá. Ezt néhányszor megismétlik. A teljes folyamat befejezése után 5 kg bonitóból csak körülbelül 800-900 g lesz.bonito pehelyEz a teljes folyamat 5 hónaptól 2 évig tart.
8. BOROTVÁLKOZÁS
A szárított bonitót speciális pengével borotválják. A borotválkozás módja befolyásolja a pelyheket.—Ha rosszul borotválják, púderré válhat.
A jelenleg a boltokban kapható klasszikus bonito pehely, amelyet szárított bonitoként borotválnak ezzel a speciális borotvával.
Hogyan készítsünk dashit bonito pehellyel
Forralj fel 1 liter vizet, kapcsold le a tűzet, majd tegyél 30 g bonitopelyhet a forrásban lévő vízbe. Hagyj 1-et–2 percig, amíg a bonito pehely leülepszik. Szűrd le, és kész is!
Natália
Pekingi Shipuller Kft.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Közzététel ideje: 2025. július 4.