Tobikoa japán szó a repülő halikra, amely ropogós és sós, enyhén füstös. A japán konyha kedvelt összetevője a sushi tekercsek köreteként.
Mi az a tobiko (repülő halikra)?
Valószínűleg észrevette, hogy néhány élénk színű cucc hever néhány japán sashimi vagy sushi tekercs tetején étteremben vagy szupermarketben. Legtöbbször ezek a tobiko tojások vagy a repülőhalikra.
Tobikoa tojások kicsi, gyöngyszerű foltok, amelyek átmérője 0,5-0,8 mm. A természetes tobiko vörös-narancssárga színű, de könnyen átveheti egy másik összetevő színét, és zöld, fekete vagy más színűvé válik.
Tobikonagyobb, mint a masago vagy kapelánikra, és kisebb, mint az ikura, ami a lazac ikra. Gyakran használják sashimiben, makiban vagy más japán halételekben.
Milyen ízű a tobiko?
Enyhe füstös és sós ízű, és kissé édesebb, mint a többi ikra. Ropogós, de lágy állagával nagyon jól kiegészíti a rizst és a halat. Nagyon kellemes a tobikóval díszített sushi tekercsekbe harapni.
Tobiko tápértéke
Tobikojó forrása a fehérjéknek, az omega-3 zsírsavaknak és a szelénnek, az antioxidánsok termeléséért felelős ásványi anyagnak. Magas koleszterinszintje miatt azonban mértékkel kell fogyasztani.
A tobiko típusai és különböző színek
Ha más összetevőkkel együtt adják be,tobikoátveheti színét és ízét:
Fekete tobiko: tintahal tintával
Piros tobiko: répagyökérrel
Zöld tobiko: wasakival
Sárga tobiko: yuzuval, ami egy japán citrusos citrom.
Hogyan kell tárolni a tobiko-t?
Tobikofagyasztóban legfeljebb 3 hónapig tárolható. Amikor fel kell használni, csak egy kanál segítségével szedje ki a szükséges mennyiséget egy tálba, hagyja felolvadni, a többit pedig tegye vissza a fagyasztóba.
Mi a különbség a tobiko és a masago között?
MindkéttobikoA masago pedig a sushi tekercsekben elterjedt halikra. Tobiko a repülő halikra, míg a masago a kapelán tojása. A Tobiko nagyobb, fényesebb, több ízzel, ennek eredményeként sokkal drágább, mint a masago.
Hogyan készítsünktobikosushi?
1. Először hajtsa félbe a nori lapot, hogy kettévágja, és helyezze a nori felét a bambusz szőnyeg tetejére.
A főtt sushi rizst egyenletesen terítsük a norira, és szórjunk szezámmagot a rizs tetejére.
2. Majd fordítsa meg mindent úgy, hogy a rizs lefelé nézzen. Helyezze kedvenc töltelékét a nori tetejére.
Kezdje el tekerni a bambusz szőnyeg segítségével, és tartsa szilárdan a tekercset a helyén. Nyomjon némi nyomást a meghúzáshoz.
3. Távolítsa el a bambusz szőnyeget, és tegye a tobikot a sushi tekercs tetejére. Helyezzen egy darab műanyag fóliát a tetejére, és fedje le sushi szőnyeggel. Óvatosan nyomja össze, hogy megnyomja atobikoa tekercs körül.
4. Ezután távolítsa el a szőnyeget, és tartsa meg a műanyag fóliát, majd szeletelje fel a tekercset falatnyi darabokra. Vegye le a műanyag fóliát és élvezze!
Feladás időpontja: 2025-08-08