Tobikoa repülőhal ikrájának japán neve, amely ropogós, sós, enyhe füstös ízzel. Népszerű összetevője a japán konyhának, a sushi tekercsek díszítéseként.
Mi a tobiko (repülőhal ikra)?
Valószínűleg észrevetted már, hogy élénk színű dolgok hevernek a japán sashimi vagy sushi tekercsek tetején az étteremben vagy a szupermarketben. Ezek legtöbbször tobiko tojások vagy repülőhal ikrák.
TobikoA peték apró, gyöngyszerű foltok, amelyek átmérője 0,5-0,8 mm. A természetes tobiko vörös-narancssárga színű, de könnyen felveheti egy másik összetevő színét, és zölddé, feketévé vagy más színűvé válhat.
TobikoNagyobb, mint a masago vagy a kapelán ikra, és kisebb, mint az ikura, ami a lazacikra. Gyakran használják sashimiben, makiban vagy más japán halételekben.
Milyen ízű a tobiko?
Enyhén füstös és sós ízű, és kissé édesebb, mint más ikrafajták. Ropogós, de puha állagának köszönhetően nagyon jól kiegészíti a rizst és a halat. Elég élvezetes harapnivaló a tobiko tésztával díszített sushi tekercsekbe.
Tobiko tápértéke
TobikoJó fehérje-, omega-3 zsírsav- és szelénforrás, amely egy antioxidánsok termeléséért felelős ásványi anyag. Magas koleszterinszintje miatt azonban mértékkel kell fogyasztani.
A tobiko típusai és különböző színei
Más összetevőkkel kombinálva,tobikoszínét és ízét is felveheti:
Fekete tobiko: tintahal tintával
Vörös tobiko: céklagyökérrel
Zöld tobiko: wasakival
Sárga tobiko: yuzuval, ami egy japán citrusféle citrom.
Hogyan kell tárolni a tobikót?
TobikoAkár 3 hónapig is tárolható a fagyasztóban. Használat után egy kanállal vegye ki a szükséges mennyiséget egy tálba, hagyja felengedni, majd a maradékot tegye vissza a fagyasztóba.
Mi a különbség a tobiko és a masago között?
MindkéttobikoA masago pedig a sushi tekercsekben gyakran használt halikra. A tobiko a repülőhal ikra, míg a masago a kapelántojás. A tobiko nagyobb, élénkebb és ízesebb, ezért sokkal drágább, mint a masago.
Hogyan készítsünktobikoszusi?
1. Először hajtsd félbe a nori lapot, hogy kettéváljon, majd helyezd a nori felét a bambuszszőnyeg tetejére.
A főtt sushi rizst egyenletesen terítsük el a norin, és szórjuk meg szezámmaggal a rizst.
2. Ezután fordítsd meg az egészet úgy, hogy a rizs lefelé nézzen. Helyezd a kedvenc töltelékeidet a nori tetejére.
Kezdj el tekerni a bambuszszőnyeg segítségével, és tartsd a tekercset erősen a helyén. Nyomással húzd meg.
3. Távolítsa el a bambuszszőnyeget, és tegyen tobikót a sushi tekercs tetejére. Helyezzen egy darab műanyag fóliát a tetejére, és fedje le a sushi szőnyeggel. Finoman nyomja össze, hogy a tekercs összenyomódjon.tobikoa tekercs körül.
4. Ezután távolítsd el a alátétet és tartsd meg a fóliát, majd szeleteld fel a tekercset falatnyi darabokra. Távolítsd el a fóliát, és jó étvágyat!
Közzététel ideje: 2025. január 8.