Kína gazdag és változatos étkezési kultúrával rendelkezik, és a kínai konyha fontos részeként a különféle fűszerek nélkülözhetetlen szerepet játszanak a kínai konyhában. Nemcsak egyedi ízt adnak az ételeknek, hanem fontos tápértékkel és gyógyhatással is rendelkeznek. Ebben a cikkben bemutatunk néhány gyakori kínai fűszert, amelyeket cégünk is rendszeresen használ ízesítőként, és megvitatjuk felhasználásukat és hatásaikat.
1. Nyolcszögletű
A csillagánizs egy csillagra hasonlító fűszer, ezért „csillagánizsnak” vagy „ánizsnak” is nevezik. Erős, édes aromája van, és főként pörköltek, sós lékek, forró edények alapjainak stb. ízesítésére használják. A csillagánizs nemcsak a szagokat szünteti meg és fokozza az illatot, hanem gyógyító hatással is bír, mivel a hideget meleggé alakítja, szabályozza és enyhíti a fájdalmat. Olyan ételek főzésekor, mint a párolt sertéshús, a párolt csirke és a marhahús, a csillagánizs hozzáadása fokozhatja az étel ízét, és a húst finomabbá és zamatosabbá teheti. Ezenkívül a csillagánizst gyakran használják forralt bor, fűszerek és pékáruk, például csillagánizsos kekszek, csillagánizsos bor stb. előállításához is.
2. Fahéj
A fahéjkéreg, más néven fahéj, a fahéjfa kérgéből kivont fűszer. Gazdag, édes és enyhén fűszeres ízű, és gyakran használják olyan ételekben, mint a párolt hús és a leves. A fahéj nemcsak az ételek illatát fokozza, hanem a hideget meleggé szelídíti, valamint élénkíti a vérkeringést és a menstruációt. A fahéj hozzáadása a párolt húsokhoz, például a marha- és bárányhúshoz, eltávolíthatja a hús halszagát, és gazdagabbá teheti a levest. Ezenkívül a fahéjkéreg a szegfűborspor egyik fontos összetevője is, amelyet gyakran használnak sólé és fűszerolaj készítéséhez.
3. Szecsuáni bors
A szecsuáni bors a kínai szecsuáni konyha egyik fő ízesítője, és egyedi fűszeres ízéről híres. A szecsuáni borsot pirospaprikára és zöldpaprikára osztják, a pirospaprika érzéki ízű, míg a zöldpaprika citrusos aromájú és enyhébb kenderízű. A szecsuáni borsot főként szecsuáni ételekben használják, mint például a csípős hot pot, a mapo tofu, a csípős garnélarák stb., amelyek csípőssé és illatossá tehetik az ételeket a szájban, és hosszú utóízzel rendelkeznek. Az íz fokozása mellett a szecsuáni bors gyógyhatással is rendelkezik, mivel erősíti a gyomrot és kiűzi az ételt, enyhíti a fájdalmat és eloszlatja a megfázást. A hagyományos kínai orvoslásban a szecsuáni borsot gyakran használják olyan tünetek kezelésére, mint a gyomorfájás és a hasi fájdalom.
4. Babérlevél
A babérlevél, más néven babérlevél, helyet foglal el a kínai konyhában, bár nem olyan elterjedt, mint más fűszerek. A babérlevél fő funkciója a szagok eltávolítása és az íz fokozása, és gyakran használják pörköltekben, sós lében és levesekben. Gazdag aromája semlegesíti a hús és a hal halas jegyeit, hozzájárulva az étel összetett ízvilágához. Például marhahús, csirke és párolt sertéshús párolásakor néhány babérlevél hozzáadása fokozhatja az összízt. A babérlevél az emésztést is segíti, és gyakran használják teák készítésére gyomorfájdalom és gázképződés enyhítésére.
5. Kömény
A kömény egy erős aromájú fűszer, amelyet gyakran használnak grillezéshez és wokban sütéshez. A kömény egyedi aromája különösen alkalmas birkahúshoz, és nélkülözhetetlen ízesítő a hszincsiangi konyhában. Az olyan ételekben, mint a kebab és a köménnyel ízesített bárányborda, a kömény nemcsak elfedi a hús halszagát, hanem egzotikus ízt is ad az ételnek. A kömény emésztést elősegítő és gyomormelegítő hatással is bír, így különösen alkalmas hideg éghajlaton való használatra. Ezenkívül a köményt gyakran használják fűszerporok készítéséhez, amelyeket zöldségek és húsok ízesítésére használnak, gazdagabb aromát kölcsönözve az ételeknek.
Érintkezés
Pekingi Hajógyártó Kft.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Web:https://www.yumartfood.com/
Közzététel ideje: 2024. szeptember 18.