Általános tulajdonságok
A karrageenán általában fehér vagy sárga-barna por, szagtalan és íztelen, és néhány terméknek enyhe tengeri moszatja van. A karrageenán által képződött gél hőreveríthető, vagyis fűtés után oldatba olvad, és ismét gélt képez, amikor az oldatot lehűtik.
Fizikai és kémiai tulajdonságok
A karrageenán nem mérgező, és a koaguláció, az oldhatóság, a stabilitás, a viszkozitás és a reakcióképesség jellemzőivel rendelkezik. Ezért felhasználható koagulánsként, sűrítőként, emulgeálószerként, felfüggesztőként, ragasztószerként, öntőanyagként és stabilizátorként az élelmiszeriparban.
Alkalmazás az élelmiszeriparban
A Carrageenánt évek óta használják természetes élelmiszer -adalékanyagként. Ez egy ártalmatlan növényi rost, amely elősegítheti az emésztést, és széles körű felhasználási lehetőségekkel rendelkezik. Az 1920-as években kezdődött a carrageenan kereskedelmi termelése a külföldi országokban, és Kína 1985-ben kezdte meg a kereskedelmi karrageenánt, amelynek 80% -át élelmiszer- vagy élelmiszerekkel kapcsolatos iparágakban használják.
A karrageenán félszilárd géleket képezhet. Kiváló koaguláns a gyümölcs zselés készítéséhez. Szobahőmérsékleten megszilárdul. A képződött gél félig szilárd, nagyon átlátszó és nem könnyű összeomlani. Használható tápanyagok hozzáadására is a zselés por előállításához. Étkezéskor nagyon kényelmes feloldani a vízben. Használható koagulánsként a tejpuding és a gyümölcs pudinghoz is. Az alacsony vízszekréció, a finom textúra, az alacsony viszkozitás és a jó hőátadás jellemzői. Amikor a babpasztát Yokannal főzzük, a karragénánt koagulánsként lehet hozzáadni. Konzerv gyümölcs zselé, amelyet koagulánsként készítenek karragenánnal, nagyon kényelmes enni és hordozni. Gyümölcsöt tartalmaz, és jobb táplálkozási tartalommal rendelkezik, mint a szokásos gyümölcs zselé. A karrageenán koagulánsként is használható a konzerv húshoz, és stabilizátorként, szuszpendensítőszerként, formálószerként, tisztítószerként, sűrítőhöz, ragasztóként stb.
Az átlátszó gyümölcs lágy cukorka előállításakor, ha koagulánsként használják a karrageenánt, akkor a puha cukorka magas átláthatóságot mutat, frissítő és nem ragaszkodik a fogakhoz. A karragenán hozzáadása az általános kemény cukorkához a termék textúrájának egyenletes és sima, és növeli a stabilitást.
Alkalmazási kilátások
A tiszta természetes anyag, a karrageenán kiváló tulajdonságokkal rendelkezik, mint például erős reakcióképesség, gélek és nagy viszkonitású oldatok kialakításának képessége, valamint nagy stabilitás. Az összes vízben oldódó polimer közül egyedülálló a fehérjékkel való reakcióképességében. A kielégítő rugalmasság, átláthatóság és oldhatóság kibővítheti alkalmazási tartományát. Biztonságos és nem mérgező tulajdonságait az Egyesült Nemzetek Szervezetének Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének és az Egészségügyi Világszervezetének Élelmezési Adalékanyagok Központi Szakértői Bizottsága (JECFA) megerősítette, amely úgy véli, hogy a karrazenánt széles körben kell használni az élelmiszeriparban, a vegyiparban, a biokémiában, az orvosi kutatásban és más mezőkben. Ezért az utóbbi években a carrageenan gyorsan fejlődött otthon és külföldön, és a kereslet jelentősen megnőtt. Egyedülálló funkcióját nem helyettesítheti más gyantákkal, amelyek a karragénai ipar gyors fejlődéséhez vezettek. Most a világon a karrageenán éves teljes kibocsátása messze meghaladta az agar teljesítményét.
A Carrageenan-t először Európában és az Egyesült Államokban használták, és a karraenán globális termelése a második helyen áll a tengeri moszat által kivont ehető ínyek között. Az utóbbi években az én országom bevonta a karragénánt az élelmiszer -adalékanyagok katalógusába. A Carrageenan beillesztésre került az Egyesült Nemzetek Szervezetének és az Egészségügyi Világszervezet élelmezési és mezőgazdasági szervezetének élelmiszer -standard adagolási utasításaiban. Röviden: a Carrageenan megfelel a kínai és a külföldi élelmiszer -előírásoknak, és széles körű alkalmazási kilátásokkal rendelkezik.
Érintkezés:
Peking Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Web: https://www.yumartfood.com/
A postai idő: november 09-2024