Az élelmiszer-színezékek létfontosságú szerepet játszanak a különféle élelmiszerek vizuális vonzerejének javításában. Arra használják, hogy az élelmiszereket vonzóbbá tegyék a fogyasztók számára. Az élelmiszer-színezékek használatára azonban a különböző országokban szigorú előírások és szabványok vonatkoznak. Minden országnak megvannak a saját előírásai és szabványai az élelmiszer-színezékek használatára vonatkozóan, és az élelmiszergyártóknak biztosítaniuk kell, hogy az általuk használt színezékek megfeleljenek minden olyan ország szabványának, ahol termékeiket értékesítik.
Az Egyesült Államokban a Food and Drug Administration (FDA) szabályozza az élelmiszer-színezékek használatát. Az FDA jóváhagyott egy sor szintetikus élelmiszer-színezéket, amelyek fogyasztásra biztonságosnak tekinthetők. Ide tartozik az FD&C Red No. 40, az FD&C Yellow No. 5 és az FD&C Blue No. 1. Ezeket a pigmenteket élelmiszertermékek széles körében használják, beleértve az italokat, édességeket és feldolgozott élelmiszereket. Az FDA azonban határértékeket is meghatároz ezen színezékek megengedett legmagasabb szintjére vonatkozóan a különböző élelmiszerekben a fogyasztók biztonsága érdekében.
Az EU-ban az élelmiszer-színezékeket az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) szabályozza. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság felméri az élelmiszer-adalékanyagok, köztük a színezékek biztonságosságát, és meghatározza az élelmiszerekben való felhasználásukra megengedett legmagasabb szinteket. Az EU az Egyesült Államoktól eltérő élelmiszer-színezékeket hagy jóvá, és előfordulhat, hogy egyes, az Egyesült Államokban engedélyezett színezékek nem engedélyezettek az EU-ban. Az EU például potenciális egészségügyi aggályok miatt betiltotta bizonyos azoszínezékek, például a Sunset Yellow (E110) és a Ponceau 4R (E124) használatát.
Japánban az Egészségügyi, Munkaügyi és Jóléti Minisztérium (MHLW) szabályozza az élelmiszer-színezékek használatát. Az Egészségügyi, Munkaügyi és Népjóléti Minisztérium összeállította az engedélyezett élelmiszer-színezékek listáját és azok élelmiszerekben megengedett legnagyobb mennyiségét. Japánnak saját jóváhagyott színkészlete van, amelyek közül néhány eltérhet az Egyesült Államokban és az EU-ban jóváhagyott színektől. Japán például jóváhagyta a gardéniakék, a gardénia terméséből kivont természetes kék pigment használatát, amelyet más országokban nem szoktak használni.
Ami a természetes élelmiszer-színezékeket illeti, egyre nagyobb tendencia a gyümölcsökből, zöldségekből és más természetes forrásokból származó növényi pigmentek használata. Ezeket a természetes színeket gyakran a szintetikus színezékek egészségesebb és környezetbarátabb alternatíváinak tekintik. A különböző országokban azonban még a természetes pigmentekre is vonatkoznak előírások és szabványok. Az EU például engedélyezi a céklakivonat élelmiszerszínezékként való használatát, de ennek tisztaságára és összetételére vonatkozó speciális előírások vonatkoznak.
Összefoglalva, a pigmentek élelmiszerekben való alkalmazására a különböző országokban szigorú előírások és szabványok vonatkoznak. Az élelmiszergyártóknak biztosítaniuk kell, hogy az általuk használt színezékek megfeleljenek minden olyan ország szabványának, ahol termékeiket értékesítik. Ehhez gondosan át kell gondolni a jóváhagyott pigmentek listáját, a megengedett maximális szintjüket és a felhasználásukra vonatkozó speciális előírásokat. Legyen szó szintetikus vagy természetes, az élelmiszer-színezékek fontos szerepet játszanak az élelmiszerek látványosságában, ezért fontos biztosítani a biztonságukat és a fogyasztók egészségének védelmét szolgáló előírásoknak való megfelelést.
Feladás időpontja: 2024. augusztus 28